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小知識
白背木耳
http://203.194.159.143/tw/mo/knowledge/view/white-back-black-fungus
簡 介：白背木耳為擔子菌綱科木耳的膠質子實體，又稱【木耳】，主產於中國福建地區。 功 效： 白背木耳具有益氣健腦、清肺養血、平衡血脂等作用。 特 性： 味甘，性平。 處理程序： 白背木耳用清水浸約 1小時，剪去底部硬塊，以清水洗淨，便可進行烹調。 儲存方法： 白背木耳放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。 食法建議： 白背木耳(1兩)...
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雲耳
http://203.194.159.143/tw/mo/knowledge/view/black-fungus
簡 介：雲耳為擔子菌綱科雲耳的膠質子實體，又稱【黑木耳】，主產於中國雲南及湖北地區。 功 效： 雲耳具有滋潤強壯、清肺益氣、補血活血等作用。 特 性： 味甘，性平。 處理程序： 雲耳用清水浸約半小時，剪去底部硬塊，以清水洗淨，便可進行烹調。 儲存方法： 雲耳放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。 食法建議： 雲耳(5錢)、冬菇(1兩)...
小知識
猴頭菇
http://203.194.159.143/tw/mo/knowledge/view/hericium-erinaceus
簡 介：猴頭菇為擔子菌綱科猴頭菇的子實體，形似猴腦袋，色像猴子毛，故名【猴頭菇】，主產於中國福建地區。 功 效： 猴頭菇具有健脾益胃、幫助消化、滋補五臟等作用，適用於消化不良、體質虛弱等症。 特 性： 味甘，性平。 處理程序： 猴頭菇用清水浸約半小時，以清水洗淨，擠去水份，便可進行烹調。 儲存方法： 猴頭菇放於通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為...
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竹笙
http://203.194.159.143/tw/mo/knowledge/view/bamboo-fungus
簡 介：竹笙為擔子菌綱、鬼筆菌科長裙竹蓀的子實體，又稱【竹蓀】，主產於中國貴州地區。 功 效： 竹笙有補氣益腎、止痛止咳、解毒排脂等作用，並含有豐富蛋白質、碳水化合物及多種氨基酸。 特 性： 味甘，性平。 處理程序： 竹笙用清水浸約半小時，去除菌脚，以清水洗淨，便可進行烹調。 儲存方法： 竹笙放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。 食法建...
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茶樹菇
http://203.194.159.143/tw/mo/knowledge/view/tea-plant-mushroom
簡 介：茶樹菇為糞鏽傘科茶薪菇的子實體，又稱【茶薪菇】，主產於中國褔建及江西地區。 功 效：茶樹菇具有健脾益胃、幫助消化、滋補五臟等作用，適用於消化不良、體質虛弱等症。 特 性： 味甘，性平。 處理程序： 茶樹菇用清水浸約半小時，剪去菇柄較硬部份，以清水洗淨，便可進行烹調。 儲存方法： 茶樹菇放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。 食法建...
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姬松茸
http://203.194.159.143/tw/mo/knowledge/view/agaricus-blazeii-mushroom
簡 介：姬松茸為蘑菇科巴西磨菇的子實體，又稱【巴西磨菇】，主產於中國福建古田。 功 效：姬松茸具有益腸健胃、理氣化痰、平衡血糖等作用，含有豐富蛋白質多糖，並可增強人體免疫細胞。 特 性： 味甘，性平。 處理程序： 姬松茸用清水浸約半小時，剪去菇柄較硬部份，以清水洗淨，便可進行烹調。 儲存方法： 姬松茸放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。 ...
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舞茸
http://203.194.159.143/tw/mo/knowledge/view/maitake-mushroom
簡 介：舞茸為多孔菌科灰樹花的子實體，又稱【灰樹花】，形態仿如舞者衣著般，婀娜多姿，故名【舞茸】，主產於中國福建古田。 功 效：舞茸具有益氣健脾、清熱滲濕、利水消腫等作用，適用於脾虛氣弱、體倦乏力等症。 特 性： 味甘，性平。 處理程序：舞茸用清水浸約半小時，剪去菇柄較硬部份，以清水洗淨，便可進行烹調。 儲存方法： 舞茸放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 ...
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黃金菇
http://203.194.159.143/tw/mo/knowledge/view/golden-cap-mushroom
簡 介：黃金菇為側耳科金頂側耳的子實體，又稱【金頂側耳】，因外形像珊瑚，故又名【珊瑚菇】，主產於中國福建古田。 功 效：黃金菇具有滋補強壯、益腎補虛、養肝健脾等作用，含有豐富蛋白質及多種氨其酸，並能提升人體免疫力。 特 性：味甘，性溫。 处理程序：黃金菇用清水浸約半小時，剪去菇柄較硬部份，以清水洗淨，便可進行烹調。 儲存方法：黃金菇放於通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入雪...
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滑子菇
http://203.194.159.143/tw/mo/knowledge/view/nameko-mushroom
簡 介：滑子菇為球蓋菇科光帽黃傘的子實體，又稱【光帽黃傘】，主產於中國東北地區。 功 效：滑子菇具有清熱益腸、滋潤皮膚等作用，含有豐富多糖體，並能提高人體免疫力。 特 性： 味甘，性平。 處理程序：滑子菇用清水浸約半小時，剪去菇柄較硬部份，以清水洗淨，便可進行烹調。 儲存方法： 滑子菇放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。 食法建議：滑...
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雞腿菇
http://203.194.159.143/tw/mo/knowledge/view/coprinus-mushroom
簡 介：雞腿菇為鬼傘科毛頭鬼傘的子實體，又稱【毛頭鬼傘】，主產於中國福建古田。 功 效：雞腿菇具有益胃健脾、養陰益肝、幫助消化等作用，並能平衝人體血糖，適合於糖尿病人仕選用。 特 性： 味甘，性平。 處理程序：雞腿菇用清水浸約半小時，剪去菇柄較硬部份，以清水洗淨，便可進行烹調。 儲存方法： 雞腿菇放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。 食...
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黃牛肝菌
http://203.194.159.143/tw/mo/knowledge/view/porcini-mushroom
簡 介：黃牛肝菌為牛肝菌科美味牛肝菌的子實體，又稱【美味牛肝菌】，主產於中國雲南地區。 功 效：黃牛肝菌具有養血和中、舒筋活絡、補虛提神等作用，適用於腰腿疼痛、四肢抽搐等症。 特 性：味微酸，性平。 處理程序：黃牛肝菌用清水浸約半小時，剪去菇柄較硬部份，以清水洗淨，便可進行烹調。 儲存方法：黃牛肝菌放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。 ...
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黃耳
http://203.194.159.143/tw/mo/knowledge/view/goldenwhite-ear
簡 介：黃耳為銀耳科金耳的子實體，又稱【金耳】，主產於四川及雲南地區。 功 效：黃耳具有滋陰潤肺、化痰止咳、生津清熱等作用，含有豐富蛋白質、多種氨其酸及微量元素。 特 性：味甘，性溫。 處理程序：黃耳用清水浸約半小時，剪去菇柄較硬部份，以清水洗淨，便可進行烹調。 儲存方法：黃耳放於 雪櫃 (0-8℃)，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃冰格(-18℃或以下) 為佳。 食法建議：...