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小知識
日本海參
http://203.194.159.143/tw/hk/knowledge/view/japanese-sea-cucumbers
簡 介: 日本海參是由鮮活海參去內臟、水煮後乾製而成， 海參的功效與作用極高，屬於一種具有高營養價值的海產，雖生於海，其性溫補，足敵人蔘，所以取名為【海參】，但非熱性之品，而是性質很溫和的食物。 日本海參系列主要分別是品種及產區不同，當中包括｛北海道遼參、關東遼參、關西刺參、沖子參、赤子參｝等，各款海參的功效與作用和處理程序大致相同，一般海參發頭以重量計約 4-8 倍之間(視乎不同海參...
小知識
海參
http://203.194.159.143/tw/hk/knowledge/view/sea-cucumber
簡 介：海參是由鮮活海參乾製而成，當中可分為【刺參】、【禿參】、【豬婆參】三大種類； 海參的功效與作用極高，屬於一種具有高營養價值的海產，雖生於海，其性溫補，足敵人蔘，所以取名為【海參】，但非熱性之品，而是性質很溫和的食物。 功 效：海參是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的海味，海參的功效與作用為補腎益精、養血潤膚、養顏抗衰老，對身體虛弱人士尤其有益。 特 性：味甘鹹，性溫。 刺參...
小知識
海參
http://203.194.159.143/tw/hk/knowledge/view/sea-cucumbers
簡 介：海參是中國四大海味「鮑、參、翅、肚」的一種。世界各地的海參有過千種，但只有約40種可食用。以往海參多被製乾保存，食用前須浸發才可烹調，而急凍海參解凍後即可烹調，更為方便。 主要產地： 急凍海參多產自澳洲、北美及南美洲 特 性： 急凍澳洲海參 － 呈深褐色海參，外型修長，容易燜煮 急凍澳洲紅海參 – 呈褐色帶淡紅色，外型短小飽滿，容易燜煮 急凍澳洲豬婆海參 － 相等於乾製的...
小知識
雲耳
http://203.194.159.143/tw/hk/knowledge/view/black-fungus
簡 介：雲耳為擔子菌綱科雲耳的膠質子實體，又稱【黑木耳】，主產於中國雲南及湖北地區。 功 效： 雲耳具有滋潤強壯、清肺益氣、補血活血等作用。 特 性： 味甘，性平。 處理程序： 雲耳用清水浸約半小時，剪去底部硬塊，以清水洗淨，便可進行烹調。 儲存方法： 雲耳放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。 食法建議： 雲耳(5錢)、冬菇(1兩)...