制法：

1. 将精选漳州雪耳、精选云耳用水浸2小时，剪去蒂头，撕成细朵。珍品红枣洗净、去核、切条，备用；
2. 纽西兰急冻青口肉解冻，煮沸水、放几滴油，将青口肉烚1分钟，捞起、沥干水份，备用；
3. 烧热锅，放1汤匙油，爆香蒜茸及XO酱，放入雪耳、云耳、红枣及调味料小炒，加入半碗水滚煨2分钟，再加入青口肉快炒1分钟，即可上碟享用。