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燕窝是什么？
http://203.194.159.143/cn/hk/knowledge/view/what-is-birds-nest
燕窝是来自燕子的唾液，基本上是雨燕科金丝燕及其同属类以唾液凝结而成的巢窝。概括地说：燕子约有九十多种，并不是所有燕子巢都可食用。我们常见的在屋檐下衔来树枝、禾草及泥土筑成的巢是绝对不可吃的。可食用的燕窝是金丝燕、毛燕及草燕用其口水唾液筑成的窝。
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燕窝浸、炖时间
http://203.194.159.143/cn/hk/knowledge/view/soaking-and-stewing-time
白燕盏 约浸8小时 炖30分钟 燕盏条 约浸8小时 炖30分钟 燕盏角 约浸12小时 炖45分钟 燕盏丝 约浸4小时 炖30分钟 黄燕盏 约浸8小时 炖45分钟 黄燕盏条 约浸8小时 炖45分钟 黄燕盏角 约浸12小时 炖45分钟 黄燕盏丝 约浸8小时 炖45分钟 马来西亚燕饼 约浸6小时 炖1.5小时 燕丝 约浸4小时 炖45分钟 *以上浸炖时间仅供参考，请依照包装上指定的浸炖时间 小贴士...
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产地
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燕窝的产地分布于东南亚一带，包括印尼、泰国、越南、马来西亚等地，不同产地的燕窝质地及口感都有所不同。 印尼：印尼的燕窝多数是屋燕，杂质较少、较干净，而且口感也较腍滑。印尼的燕窝产量最多，约占本港总销量八成以上。 泰国：泰国燕窝比较厚身、密度大、结实，浸炖需时较长，由于产量少，价格也稍高。 马来西亚：毛燕产品比较多，多数加工成燕饼出售，价格不高。由于近年即食产品大多数采用燕饼来加工生产，所以市...
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即食燕窝
http://203.194.159.143/cn/hk/knowledge/view/instant-birds-nest-series
简介：即食燕窝产品包括【金丝白燕盏】，【金丝燕盏丝】，【金丝燕盏角】三类，于香港自设工场制造，生产程序已荣获国际认可的食品安全系统认证，符合ISO22000，GMP，HACCP标准，经高温灭菌处理及包装，既卫生又健康，适合爱美，爱健康，爱自已的人士选用，老少咸宜。 特点： 成分天然，只含燕窝和水，浓度高，无糖 绝不含防腐剂，人造色素，人造香料和稳定剂 口感软滑，香味浓郁，有淡淡蛋白清香 金...
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选择燕窝的要点
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(1) 形状及体积 燕窝以船形或匙羹形最受欢迎。如果燕子筑巢在两幅墙角的位置，燕窝的形状就会成为三角形状，营养价值完全一样。宽度大的燕盏级数较高，天然的燕盏才是真正的燕窝。 (2) 颜色及纯净 以颜色天然、无泥沙及青苔等杂质为佳品。白燕会有少许“象牙色”；黄燕略带“米色”、“金黄色”；血燕则是“红色”的。不论燕窝是什么颜色，经清水浸发后都会胀大，颜色会变浅，一条条燕丝会呈晶莹透明状。浸发燕窝的清水...
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清洗燕窝的程序
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(1) 燕窝要先用清水浸透，期间换水一至两次，浸过燕窝的水不用保留（由于各燕窝品种浸透需时不同，须依照包装上指定的时间）。 (2) 燕窝浸发后，可用不锈钢钳拣去细毛（天然燕窝会有极少的细毛藏于燕窝内，这属于正常现象；长者或视力较弱者 可加一块白布于掌心上，减轻眼睛疲劳）。 (3) 将浸透的燕窝放在双层不锈钢过滤网内，一边冲洗，一边把燕窝撕开，便可将杂质冲去。
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正確浸燉燕窝的做法
http://203.194.159.143/cn/hk/knowledge/view/correct-way-to-soak-and-stew-birds-nest
炖燕窝的做法很简单，只需要一个炖盅和一个可以放入整个炖盅的锅（可用陶瓷或不锈钢锅）。将浸透及清洗后的燕窝放入炖盅内，加入适量热水（约摄氏80℃）盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖。 炖盅内的水位 燕窝加其他材料及滚水（或其他营养液）放入炖盅内的水位应不超过该炖盅的7成高，因为在炖燕窝的过程中，所有加热的材料都会膨涨，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成...
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自制即食燕窝
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因为燕窝有不同产地、不同品种、不同发头及疗效之分，也有不同级别、不同价值、不同质地及口感之分。顾客可衡量上述各方面的因素，根据本身的需要，选购自己心目中所需的货品，而且自己浸炖，纯正及卫生，控制整个燕窝的做法过程，真正做到无添加剂、无防腐剂，真材实料、物超所值。自制即食燕窝羹，食法多样化，顾客可依自己的喜好，咸、甜、冻、热各取所需。 燕窝的做法有许多种，预先炖好了燕窝，可以很容易地制作各款美食。袛...
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贮存燕窝的方法
http://203.194.159.143/cn/hk/knowledge/view/way-to-store-birds-nest
燕窝是燕子所分泌的宝贵唾液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内，再存放于雪柜，详情可向店员查询。若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干，否则有损燕窝的功效与作用。
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采摘期及级别
http://203.194.159.143/cn/hk/knowledge/view/harvesting-period-and-grading
燕窝的采摘期一般是分隔数个月。第一期筑的巢为头期，约在每年的11月-3月，之后称为二期、三期。 头期 11月-3月 因期间雨水丰富，适合微小动植物繁殖，金丝燕有充足的食物，身体特别强壮，它的口水分泌也特别发达，杂质特别少，盏形大兼厚身，发头也最大，最名贵。 第二期 4月-6月 是燕子第二次筑巢，当地开始进入旱季，金丝燕的食物来源减少，筑出来的窝会较疏身，线条没那么细和密，盏形及发头都不及头期。...
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功效
http://203.194.159.143/cn/hk/knowledge/view/functions
古代清朝1694年江昂之《本草备要》及1695年张璐之《本经逢原》证明古人肯定了燕窝的功效与作用、选用燕窝去治病。此后，从1757年至1871年间，又有多位学者及专家著书《本草从新》、《本草求真》和《本草纲目拾遗》详细论述到底燕窝是什么, 并确证燕窝已由珍贵食物转为食疗珍品。其中，《本草纲目拾遗》记载，燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药。 现代江润祥及关培生教授...
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雪耳
http://203.194.159.143/cn/hk/knowledge/view/snow-fungus
简 介：雪耳为担子菌纲科银耳的瓣状子实体，分为【漳州雪耳】产于中国福建漳州，及【古田雪耳】产于中国福建古田。 功 效： 雪耳具有滋阴润肺、清热活血、补脑强心等作用，不但营养丰富，且能提升人体免疫力。 特 性： 味甘淡，性平。 处理程序： 用清水浸泡约4小时，期间换水2次，当雪耳变得松软，有粘稠感，即表示已经出胶，可烹调。如想节省浸泡时间,可选择温水，浸泡时间减半，约2小时即可。 ...